草莓QQ軟糖食材準備：
A)
吉利丁片 6片
水 or 草莓汁 38g
草莓果泥 20g
Ｂ)
草莓果泥 40g
細砂糖 80g
作法：
1.把吉利丁片剪成4段 將A部分的材料浸在一起，放置幾分鐘，顯得有點像豬皮似的彈性。
(吉利丁片皆需充份浸泡到水份喔！)
2. 將B材料 放入不銹鋼鍋裡，用小火邊加熱邊攪拌，一煮沸馬上熄火，
再把A材料加入攪拌，直到完全融化為止。
3.過多的泡沫再撈掉，可品嚐味道的甜酸是否合小孩的胃，再酌量加點檸檬汁。
4.倒入家中的方模內，放涼即凝結，請勿冷藏。
5.完全凝固後(用指尖確認其彈性)，溫水浸一下方模底部，再用扁刀把軟糖與模子分開，即可倒扣在盤內。
6.軟糖很有彈性不容易切成大小一致方正，我切成長條型，再用食物剪刀剪成小方塊。哈哈
7.草莓軟糖非常Q喔！可以直接吃，但有點黏手，這是吉利丁的性質使然，即使市售脫水過的軟糖那麼硬挺，還是會有些黏手呢！
雙寶享用無色素、無香料、無防腐劑的軟糖，真是開心滿足！
備註：草苺可替代為鳳梨、芒果、柳丁、奇異果、黑葡萄、桑椹、蔓越莓…天然水果，保留原色的韻味。
有各式花樣的小模型也能做成型的變化喔！
食譜參考：周老師的美食教室
版主於 2014-12-21 00:22 回覆
