樹薯粉 230G (與高粉先混合均勻)
高粉 40G
無鹽奶油 70G (須先軟化)
全蛋 1顆 (約50G左右)
鮮乳 100G
醬油 5CC或 鹽 1G
細砂糖30G
黑芝麻 30G
作法：
1.牛奶跟奶油用小鍋煮至沸騰，放至溫而不燙
2. 倒入粉類
3.用刮刀拌幾下就好(不能過度攪拌)
4.待涼加入其餘材料用中速打勻4分鐘。(烤箱預熱170度10分鐘)
5.因為麵糰比較黏,手上沾些食用油，將麵糰分成8等份(約70g)，滾圓放至烘焙紙上。
(或用冰淇淋勺挖麵糰)
6.先噴點水霧再進烤箱，烤5分鐘後整盤取出噴水霧(朝麵包表面平均噴灑5次)，然後再烤5分鐘打開來再噴水霧，之後再烘烤25分鐘就可以出爐了。
小提醒：
1.不能過度攪拌，否則會膨不起來。
2.噴水霧外皮才會酥脆。
3.因無添加其他材料，所以容易變硬，食用前噴點水再進烤箱加熱，這樣吃口感會比較好。
版主於 2014-10-17 21:24 回覆
